la galette de pérouges

Ingrédients pour 6 personnes:

200 g de farine
200 g de beurre (ou margarine je préfère toujours lol)
1 oeuf, 100 g de sucre semoule,
zeste d'un citron, 1 pincée de sel,
1 sachet de levure de boulanger
100ml d'eau tiède

• Mettre la levure à ramollir dans l'eau légèrement tiédie.
• Mélangez une partie du beurre (125 g) avec l'oeuf, le zeste, le sel, un peu de sucre (30 g), ajoutez la levure et l'eau puis versez petit à petit la farine en pétrissant.
• La pâte homogène est prête quand elle se détache toute seule de vos doigts (rajouter de la farine si nécessaire). A température douce, laissez-la lever deux bonnes heures.
• Etendez la pâte en une feuille mince, au rouleau. Tracez un grand rond. Avec la pâte débordante, faites un bourrelet qui empêchera le beurre restant disposé en petites noix au-dessus de la galette de couler sur la plaque du four.
• Saupoudrez largement du sucre restant, et mettez votre restant de beurre en noix . Glissez à four très chaud.
• Au bout de huit à dix minutes, la galette dorée est prête.
• Si vous projetez un peu d'eau en pluie fine, elle aura un aspect glacé.
  

recette trouver ici et légèrement modifiée :  http://o.maley.free.fr/lyonnaiseries/galette_perouges.htm